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標題: 上海糖醋飯
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翠絲
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發表於 2008-12-9 01:27 PM  資料  短消息  加為好友 
上海糖醋飯

【材料】
腩排四百八十克
蒜蓉一湯匙
白飯三碗
小棠菜三百二十克(切碎)


【糖醋汁】
清水一杯
鎮江醋半杯
紹興酒半杯
生抽四分一杯
老抽四分一杯
黃糖粉半杯


【做法】
(一)腩排洗淨斬成七厘米長。
(二)燒二湯匙油,爆香蒜蓉,加入汁料,燒滾後加腩排,改用慢火燜約四十五分鐘至軟腍。
(三)燒熱二湯匙油,萿小棠菜略炒,落半茶匙鹽調味,取出瀝乾水份,待用。
(四)再燒熱三湯匙油,把飯及菜炒透,以半茶匙鹽調味,拌勻盛碗。
(五)最後將汁及腩排煮至濃稠,與菜飯同吃。





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