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標題: 《轉》鮑汁金杏牛腩
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翠絲
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發表於 2006-10-29 09:40 PM  資料  短消息  加為好友 
《轉》鮑汁金杏牛腩

【材料】
牛腩一斤
杏脯肉一杯
炸蒜粒一湯匙
煎香薑片八片
煎香乾蔥六粒
蔥段半杯


【汁料】
頭抽二湯匙
鮑魚汁三湯匙
紹酒一湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙


【做法】
(一)牛腩原件落水中,煲瀼水後轉慢火烚一小時,熄火後焗三小時,取出放涼後切大件,烚牛腩湯泌出,待用。
(二)燒紅鑊落油,爆炒牛腩,落薑片、乾蔥及蒜粒兜炒一會。
(三)加入杏脯乾,落汁料及二杯牛腩湯煮滾,轉慢火煮約三十分鐘至牛腩入味腍軟。
(四)以一湯匙生粉水埋獻,加入蔥段兜勻,即成。





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