小魚燒餅( 焼きさかな) 　

材料 　：15個份量

雞蛋 2隻
蜜糖 1茶匙
清水 45毫升
低筋麵粉 144克
發粉 1/4茶匙
牛油溶液 50毫升
砂糖 105克
朱古力溶液 適量
豆沙 （可改用吉士餡） 50克x 15個

　

做法
１）雞蛋加砂糖用打蛋器打勻，倒入蜜糖、清水及牛油溶液
２）麵粉、發粉一同篩勻，加入1.中混合做成麵糊，將麵糊用保鮮紙蓋\　好，靜處30分鐘
３）燒熱易潔平底鑊，轉為中至慢火，掃上一層薄油 (注意油份不可以太 　多，只需要用廚房用抹手紙輕輕抹上一層就可以)，倒下大約2湯匙　的麵糊，輕輕推開，做成大約9cm直徑圓形，薄餅煎至出現小泡泡，　然後輕手反轉再煎片刻取出
４）趁薄餅還熱時，盡快包上一份豆沙餡料，然後對摺做成半圓形（小心不要太大力壓令薄餅中間斷開）最後加上唧朱古力為薄餅加上魚眼、咀及尾部作為裝飾即成