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翠絲

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發表於 2006-10-9 01:45 PM 資料短消息加為好友

《轉》鮮菌蜜糖豆炒牛肉

【材料】
新鮮牛肉八両
雞脾菇六両
蜜糖豆六両
蒜頭三粒(切片)
甘芛花八片

【調味料】
生抽半湯匙
薑汁一茶匙
紹酒一茶匙
食用梳打粉六分一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙

【汁料】
清雞湯三湯匙
茄汁一湯匙
喼汁一湯匙
砂糖半茶匙
生抽二茶匙
生粉一茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉六分一茶匙

【做法】
(一)牛肉洗淨切片，與調味拌勻醃三十五分鐘，泡嫩油後取出瀝乾油份。
(二)爆炒蜜糖豆，落三湯匙水焗煮至僅熟，取出。
(三)以白鑊烘炒雞脾菇一會，加少許油炒香，取出。
(四)燒紅鑊落一湯匙油，爆香蒜片，將蜜糖豆及雞髀菇回鑊兜炒。
(五)將牛肉回鑊及落汁料兜勻，即可上碟。

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