翠絲
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《轉》煙肉乾梅薯仔湯
【材料】
薯仔四百克(切粒)
洋葱一百克(切粒)
煙肉五十克(切粒)
芹菜根五十克(切粒)
大葱五十克(切碎)
蒜頭五克
牛油五十克
忌廉二百五十毫升
法式鮮忌廉一百毫升
蔬菜湯五百毫升
幼鹽十克
胡椒粉十克
玉豆蔻十克
【做法】
(一)牛油加入鑊中加熱，將洋葱、大葱和蒜頭煎至透明。
(二)加入煙肉、芹菜根、紅蘿蔔和薯仔，加鹽、胡椒粉和玉豆蔻調味。
(三)將白酒倒入另一鑊中，再加入蔬菜湯，用中火烹調二十五分鐘至蔬菜煮透。
(四)加入忌廉和法式鮮忌廉，煮開，再用攪拌機將湯裏的東西打碎。
(五)將細香葱洗淨切碎和梅乾灑於湯面，即成。
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