玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。

　　傳統的玉米吃法無外乎是煮食，其實不然，玉米還有很多既健康又美味的烹調方法，看過陽光生活編輯的特別推薦，趕快動手，你一定可以做出讓全家人都滿意的新口味！
三丁玉米

　　材料：

　　玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克

　　調味料：

　　鹽1/2小匙　高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙

　　製作方法：

　　1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。

　　2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。

　　3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。

　　注：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分，是餐桌上最好的一道菜。

　　　　2、少許澱粉水勾芡，使菜收幹（看不出有粘度為宜）。

　　　　3、加上松子出菜，即為松子玉米。

　　　　4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。

　　　　5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。
　雞蛋玉米羹
材料：

　　罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，淨冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、薑各1克。

　　製作方法：

　　1、鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼；

　　2、炒鍋燒熱，加油用蔥、薑、料酒煸鍋；

　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。
奶香玉米餅
材料：

　　雞蛋黃2只、麵粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）

　　製作方法：

　　所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。

　　如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤�堙A上面放些牛油粒。
玉米蘿蔔大骨湯
材料：

　　玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許

　　調味料：

　　鹽，雞精

　　製作方法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。

　　3、加入鹽，雞精，調好口味，再煲2分鐘即可。
玉米蠔
製作方法：

　　第一步：準備好材料，玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，雞蛋一個，麵粉若干（我用了大概3大匙）。

　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然後，放到玉米粒的碗�堙A雞蛋也敲進去。

　　第三步：加點鮮味醬油，鹽攪勻，加一大匙水，3大匙面，攪成糊糊，濃稠的程度如圖所示。其實，這個比例，要求不是很嚴格，只要攪成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。

　　第四步：鍋加熱，放一點油，轉小火。舀入糊糊，用鏟子稍微攤平一下。

第五步：底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻面（因為是很小的小餅，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黃之後，放到紙巾上瀝油（其實也沒有多少油，不瀝也可），全都煎完就好啦。

　　注：1）關於玉米，可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒，不過，我嫌麻煩，都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。

　　　　2）關於配料，沒有韭菜的話，也可以用小蔥代替，也很好吃。還可以加點辣椒碎，香菜碎什麼的，都不錯。

　　　　3）關於糊糊，如果第一次做沒有經驗，不知道稠度是否合適的話，可以先煎一個試試，再根據成品的樣子和口感，適量調整，加水加面。

　　　　4）這個東西很“出數”，我只用了上面說的那點材料，一共做出了9個小餅呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出來會太多了。
枸杞雞汁玉米羹
　材料：

　　嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋一個，雞湯視人數而定。

　　製作方法：

　　將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鐘，勾澱粉，用蛋花，調味後即可食用。
三鮮玉米羹
　材料：

　　嫩玉米粒50－100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，澱粉適量，雞湯視人數而定。

　　製作方法：

　　將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘，勾澱粉，調味後即可食用。
冰糖五彩玉米羹
材料：

　　嫩玉米粒50－100克，豌豆、枸杞子、鳳梨丁、冰糖、澱粉適量，雞蛋一個。

　　製作方法：

　　將嫩玉米蒸熟，或用乾淨紗布包起來，用小�岌悝�壓爛，放入開水中煮熟爛。加和鳳梨丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分鐘，加適量澱粉水，使汁變濃。將雞蛋打碎，用蛋花，燒開後即可食用。
甜香牛油蜜糖玉米
製作方法：

　　1.醬玉米切成一段一段，為了好看可以掐頭去尾。

　　2.放在小鍋中，加厚厚的一片牛油，適量的蜂蜜，少量的水。

　　3.一起煮，煮啊煮。中途攪拌翻轉下玉米即可。等燒得鍋中冒泡泡不會消下去，開始滋滋響，可以撈出玉米裝盤。

　　4.留汁繼續燒，燒到粘稠，澆到盤中玉米上即可！
玉米粒巧制珍珠蒸蛋
材料：

　　罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個、水1碗。

　　調味料：

　　鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。

　　製作方法：

　　1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。

　　2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘，改小火再蒸7分鐘即成。

　　提醒：

　　蒸蛋也可用電鍋，在內鍋放1杯水，鍋蓋不完全蓋嚴，就不用怕蒸出蜂窩蛋了。
奶香玉米
　材料：

　　牛奶250ml 嫩玉米1根 黃油5g 白砂糖5g

　　製作方法：

　　1. 嫩玉米剝去外皮，切成小圓段，再切成兩半。

　　2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉為小火慢慢煮制10分鐘即可。

　　點評：

　　玉米的通常吃法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散著淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個既貼心又愜意的好辦法。