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標題: 轉:貴妃牛腩
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ynaK
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發表於 2006-11-10 10:16 PM  資料  短消息  加為好友 
轉:貴妃牛腩

【材料】
牛腩一斤
紅蘿蔔六兩
辣椒一隻(去籽切件)
生薑六片
香蔥二條

【汁料】
牛腩湯二杯
麻油一茶匙
生粉水二湯匙
辣豆瓣醬二湯匙

【紅燒料】(拌勻)
蕃茄醬三湯匙
老抽一茶匙
紹酒一茶匙

【做法】
(一)牛腩原件落水中,加入薑、蔥,煲滾水後轉慢火烚一小時,熄火後焗三小時,取出放涼後切成長六公分、寬二公分的長條狀,烚牛腩湯泌出二杯,如果牛腩湯太少的話,可加入適量的清雞湯,待用。
(二)燒紅鑊落油,爆炒牛腩及紅辣椒兜炒一會。
(三)落汁料煮滾,轉慢火煮約三十分鐘至牛腩入味腍軟。
(四)將紅燒料加入煮二分鐘,即可上碟供食。

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