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標題: [轉]]珍珠奶茶
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VICKY
吹水學徒
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發表於 2006-9-26 07:23 PM  資料  主頁 短消息  加為好友 
[轉]]珍珠奶茶

材料:
1. 紅茶包一個 Tea Bag
2. 淡奶 30ml Evaporated milk  
3. 砂糖 20g Sugar
4.  冰塊 4-5粒 Ice
5.  粉圓 20g Starch Balls
6.  蜂蜜 30ml Honey

製法:
1.  深鍋燒水一升,水滾下粉圓待水再滾起時轉調慢火,煮約 1小時至粉圓呈透明狀,關掉 爐火密蓋焗 20分鐘倒出粉圓隔去水份.放入冰水中浸凍,瀝乾水份加入蜂蜜拌勻待用.
2. 將茶包放入壺中注入170ml滾水,密蓋浸泡 2 分鐘.
3. 順序把紅茶、砂糖、淡奶加入密氣杯中充分拌勻,加入冰塊鎖緊杯蓋迅速大力上下搖晃.Shake約一分鐘至感覺杯子冰凍.
4. 把熟粉圓先加入高身杯子中,再倒入Shake好的奶茶即可享用.

提示:  
1. Shake奶茶時紅茶的溫度以70℃的熱溫,最能Shake出奶茶的香滑.
2. 粉圓切記不可凍水下鍋,否則粉圓會散開會變成漿糊.煮粉圓要用大量清水慢火來煮,還要不時加水,因水份不足會令湯水過度濃稠.粉圓會煮成糊狀口感不再煙韌彈牙.更要把火力調慢至粉圓剛好滾起浮動,並要不時攪動免至粉圓黏底.煮多了的粉圓需瀝乾水份加入蜂蜜拌勻.置放入冰箱冷凍約可貯存一星期.
3. 粉圓即台式珍珠奶茶中的黑珍珠,口感煙韌彈牙,粉圓可在Citysupper買到約拾元一包.

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