~森林~
吹水學徒
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[轉]豉汁苦瓜蟹
常 吃 的 蟹 不 外 乎 清 蒸 、 豉 椒 等 等 , 相 信 豉 汁 之 外 , 加 上 苦 瓜 的 味 道 , 傳 來 的 會 是 一 陣 陣 新 鮮 感 覺 。
材料
肉 蟹 1 斤
涼 瓜 6 兩
紅 辣 椒 1 隻
豆 豉 1 湯 匙
生 薑 3 片
鹽 少 許
生 抽 2 茶 匙
製法:
肉 蟹 洗 淨 , 斬 件 備 用
涼 瓜 沖 洗 後 , 切 開 去 籽 再 切 片
紅 辣 椒 沖 淨 切 開 , 去 籽 後 切 絲
豆 豉 沖 洗 後 搗 碎
燒 熱 油 , 爆 香 豆 豉 、 紅 辣 椒 和 生 薑 , 放 入 肉 蟹 炒 至 六 成 熟
放 入 涼 瓜 片 , 與 蟹 一 起 兜 勻 , 加 生 抽 和 鹽 調 味
蓋 鑊 蓋 煮 兩 分 鐘 左 右 , 至 蟹 肉 全 熟 後 即 成
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