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標題: [轉] 小魚燒餅
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CHF` (☠)
吹水元老
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發表於 2006-12-1 09:29 AM  資料  短消息  加為好友 
[轉] 小魚燒餅

小魚燒餅( 焼きさかな)  

材料  :15個份量

雞蛋 2隻
蜜糖 1茶匙
清水 45毫升
低筋麵粉 144克
發粉 1/4茶匙
牛油溶液 50毫升
砂糖 105克
朱古力溶液 適量
豆沙 (可改用吉士餡) 50克x 15個

 

做法
1)雞蛋加砂糖用打蛋器打勻,倒入蜜糖、清水及牛油溶液
2)麵粉、發粉一同篩勻,加入1.中混合做成麵糊,將麵糊用保鮮紙蓋\ 好,靜處30分鐘
3)燒熱易潔平底鑊,轉為中至慢火,掃上一層薄油 (注意油份不可以太  多,只需要用廚房用抹手紙輕輕抹上一層就可以),倒下大約2湯匙 的麵糊,輕輕推開,做成大約9cm直徑圓形,薄餅煎至出現小泡泡, 然後輕手反轉再煎片刻取出
4)趁薄餅還熱時,盡快包上一份豆沙餡料,然後對摺做成半圓形(小心不要太大力壓令薄餅中間斷開)最後加上唧朱古力為薄餅加上魚眼、咀及尾部作為裝飾即成





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