~森林~
吹水學徒
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[轉]五行素什錦
五行素什錦
材 料 :
涼 瓜 半 條
車 厘 茄 8 個
蟹 子 適 量
豆 腐 半 磚
紫 菜 8 克
松 子 仁 適 量
清 水 2 杯
鹽 適 量
韓 式 豆 瓣 醬 20 克
砂 糖 適 量
橄 欖 油 適 量
麻 油 適 量
做 法 :
1. 涼 瓜 切 幼 條 去 內 瓤 ; 煮 沸 1 杯 半 清 水 , 放 入 橄 欖 油 、 鹽 、 砂 糖 , 加 入 涼 瓜 稍 灼 , 離 火 , 瀝 乾 水 , 備 用 ;
2. 將 砂 糖 , 麻 油 醃 涼 瓜 , 備 用 ;
3. 豆 瓣 醬 加 入 適 量 砂 糖 與 半 杯 清 水 同 煮 備 用 ;
4. 豆 腐 隔 水 蒸 8 分 鐘 後 , 搓 碎 ; 車 厘 茄 切 開 一 半 ; 紫 菜 剪 成 幼 絲 ;
5. 將 豆 腐 放 於 底 部 , 放 上 車 厘 茄 、 涼 瓜 、 再 放 上 紫 菜 絲 、 松 子 仁 、 蟹 子 , 最 後 淋 上 韓 式 豆 瓣 醬 便 可 。
揀 料 攻 略
挑 選 個 子 較 大 的 涼 瓜 , 釘 子 較 圓 鈍 的 涼 瓜 , 相 對 苦 澀 味 感 較 少 。
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