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標題: 南乳燜豬手
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翠絲
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發表於 2009-2-24 08:52 AM  資料  短消息  加為好友 
南乳燜豬手

【材料】
豬手二隻(請肉待燒去毛及斬件)
蓮藕一條(去皮切厚件)
蘑豉醬二茶匙
蒜蓉二茶匙
麻醬二茶匙
生薑三片
八角二粒


【調味料】
幼鹽半茶匙
生抽二茶匙
冰糖一湯匙
淸水四杯


【生粉水料】
生粉一茶匙
老抽一茶匙
麻油半茶匙
淸水三湯匙


【做法】
(一)豬手洗乾淨後,放入滾水中煮十分鐘,沖洗乾淨,瀝乾水分。
(二)蓮藕洗乾淨,去皮切厚件,待用。
(三)燒紅鑊落三湯匙油,待油熱爆香薑片、蘑豉、南乳、麻醬及豬手,加入蒜蓉炒片刻,落酒,加入調味料煮滾。
(四)改慢火燜約一小時四十五分鐘,至各材料軟透(燜時如覺汁少,可加添滾水)試味,用生粉水埋獻上碟,即成。

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