翠絲
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枚香肉蓉豆腐煲
【材料】
板豆腐三件
免治豬肉三百二十克
枚香鹹魚一件(起肉)
白菜仔八棵
蒜頭三粒(切片)
生薑六片
蔥花一湯匙
【醃料】
生抽一茶匙
黃糖四分一茶匙
生粉半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
【汁料】
清水三分一杯
生抽一茶匙
黃糖半茶匙
麻油半茶匙
生粉一茶匙
胡椒粉四分一茶匙
【做法】
(一)將豆腐切件後，以淡鹽水浸片刻，取出濾淨，放入沸油內炸至金黃色香脆。
(二)免治豬肉拌入醃料醃一會，鹹魚肉切幼，將其他配菜切好。
(三)燒熱三湯匙油，爆香鹹魚，加肉蓉兜勻，再加蒜頭、薑及白菜仔炒透，倒入汁料及豆腐煮滾。
(四)最後拌入適量生粉水埋獻，灑上
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