胡椒蔥紹雞湯 (轉) - 烹飪區 - 飲食討論區 - I-See 論壇 - 頭像製作,圖片製作,會員自貼,Hello! Project 討論區

打印 \| 推薦 \| 訂閱 \| 收藏標題: 胡椒蔥紹雞湯 (轉)
載入中 ...

霜紫洛

初生嬰兒

會員編號 403400
精華 0
積分 187
帖子 21
威望 0 點
I-See幣 6911 錢
GAME幣 100 個
MSN宣傳 0 次
性別

女
配偶未婚
閱讀權限 40
註冊 2008-1-28
註冊天數 6136
狀態離線

大中小只顯示霜紫洛的帖子

發表於 2011-1-3 02:01 PM 資料短消息加為好友

胡椒蔥紹雞湯 (轉)

[attach]375812[/attach]

材料：放山雞腿1隻（約600g）、鮮香菇100g、鮮山藥200g、清水1000cc

調味料：白胡椒粒1.5大匙、青蔥4根、老薑1塊（拍裂）、紹興酒100cc、鹽酌量

做法：
1.先將雞腿塊汆燙，沖洗淨血水後，與所有材料、調味料入深鍋中；小火慢燉35分鐘。

2.加入鹽及鮮山藥塊，湯汁再次滾沸時，即熄火蓋鍋燜10分鐘。

3.出菜前，撇掉青蔥、老薑後，可加入枸杞子、香菜葉、白胡椒粉增色提香。

Tips：
1.此湯品用鮮香菇而不用乾香菇，是不想讓乾香菇的濃郁香氣，搶掉胡椒、雞肉的氣香甜甘。另外，鮮香菇也起了清鮮過口的作用。

2.鮮香菇可用川耳、雲耳替換，也是絕佳的選項。青蔥、紹興酒在此襯托胡椒氣香外，更是增加湯汁鮮甜的重點。青蔥可加多些，但紹興酒的比率，不宜高於清水1/10；若過，容易使雞湯失去清鮮的本質。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

載入中 ...

加入我的最愛 \| 設定為首頁 \| 圖片上載	論壇音樂模式非音樂模式